طرق تحضير المعمول : بسهولة استمتعي لأشهى الحلي
المعمول هو نوع من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في المشرق العربي. وهو عبارة عن حلوى مصنوعة من مزيج من التمر والدقيق والزبدة والبهارات، ثم يتم تشكيلها وخبزها في الفرن.
الطريقة التقليدية لتحضير المعمول تتضمن مزج التمر المعصور بعناية مع الدقيق والزبدة والبهارات (مثل القرفة والهيل) حتى يتكون عجينة لينة. ثم يتم قطع العجينة إلى قطع صغيرة وتشكيلها إلى أشكال مختلفة، مثل الدوائر أو الأشكال المستطيلة. تُخبز هذه الأشكال في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية.
بعد أن تبرد الحلوى، يُمكن تناولها كوجبة خفيفة أو حلوى مُرافقة للقهوة أو الشاي. المعمول غالباً ما يُزين بالسكر الناعم أو يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
المعمول مشهور بتنوعه في النكهات والحشوات. يُمكن أن يُحشى بالتمر أو الجوز أو الفستق أو الشوكولاتة أو العسل، وذلك حسب الذوق الشخصي والتقاليد المحلية.
طريقة عمل معمول التمر
إليك طريقة تحضير المعمول بحشوة التمر، وهي إحدى الطرق التقليدية. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة قد تختلف قليلاً حسب التقاليد المحلية وتفضيلات كل شخص.
المكونات
للعجينة
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب زبدة طرية
- 1/2 كوب سكر ناعم
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- حبة بيضة
- ماء ورد للعجن
للحشوة
- تمر مفروم ناعم (حوالي 2 كوب)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- قبل البدء، اخلطي التمر المفروم مع الزبدة والقرفة في وعاء وسخنيهم معاً على نار هادئة حتى يتماسك التمر قليلاً. ثم دعيه يبرد.
- في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الطرية والسكر الناعم حتى تتجانس. أضيفي الفانيليا ورشة الملح والبيضة، واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني المزيج برفق حتى تتكون عجينة لينة. إذا كانت العجينة جافة قليلاً، يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين من ماء الورد أثناء العجن.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بفردها بواسطة الأيدي على سطح مرشوش بالدقيق إلى شرائح رقيقة.
- ضعي كميات صغيرة من حشوة التمر في منتصف كل شريحة عجين وقومي بطي الجوانب حول الحشوة واضغطي لتغلق العجينة بشكل جيد.
- قومي بوضع المعمول على صاج فرن مبطن بورق الخبز، وقومي بخبزها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد أن يبرد المعمول تماماً، يُمكن تزيينها برش السكر الناعم أو السكر البودرة قبل التقديم.
طريقة عمل معمول بالجوز
المكونات
للعجينة
- 2 كوب طحين.
- 1 كوب سمنة مذابة.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء ورد.
للحشو
- 2 كوب جوز مفروم.
- 1 كوب سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
للتزيين (اختياري)
- سكر بودرة.
الطريقة والخطوات
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسمنة المذابة والزبدة المذابة وملح. قومي بفرك المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى تحصلي على خليط متجانس ورملي.
- أضيفي تدريجياً ماء الورد بملعقة أو ملعقتين في كل مرة، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء حسب الحاجة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة حوالي 15-20 دقيقة.
في الوقت نفسه، قومي بتحضير حشوة الجوز. في وعاء آخر، اخلطي الجوز المفروم، والسكر، والقرفة، والقرنفل المطحون حتى تتداخل المكونات بشكل جيد. - قومي بفتح كرة من العجينة بين يديك واملئيها بكمية صغيرة من حشوة الجوز. اغلقي العجينة حول الحشوة واشكليها إلى شكل كرة. استمري في هذه العملية حتى تنتهي من العجينة والحشوة.
- قومي بوضع كرات العجينة المحشوة على صفيحة خبز مبطنة بورقة زبدة، مع الحفاظ على مسافات بينها.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- ضعي صفيحة الخبز في الفرن واتركي المعمول يخبز لمدة حوالي 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد المعمول تمامًا، يمكنك رش سكر بودرة فوقه للتزيين إذا كنت ترغبين.
- قدمي معمول الجوز في صحن جميل واستمتعي بتناوله مع أفراد عائلتك وضيوفك.
طريقة المعمول بالفستق
المكونات
للعجينة
- 2 كوب طحين.
- 1 كوب سمنة مذابة.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء ورد.
للحشو
- 1 كوب فستق محمص ومطحون.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد.
للتزيين (اختياري)
- فستق محمص مطحون.
الطريقة وخطوات التحضير
- قومي بتحميص الفستق في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون وينبعث رائحة طيبة. اتركيه يبرد ثم قومي بطحنه إلى حبيبات ناعمة.
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسمنة المذابة والزبدة المذابة وملح. قومي بفرك المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى تحصلي على خليط متجانس ورملي.
- أضيفي تدريجياً ماء الورد بملعقة أو ملعقتين في كل مرة، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء حسب الحاجة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة حوالي 15-20 دقيقة.
في وقت نفسه، قومي بتحضير حشوة الفستق. في وعاء آخر، اخلطي الفستق المطحون، والسكر، وماء الورد حتى تتداخل المكونات بشكل جيد وتصبح لديك حشوة لينة. - قومي بفتح كرة من العجينة بين يديك واملئيها بكمية صغيرة من حشوة الفستق. اغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها إلى شكل كرة. استمري في هذه العملية حتى تنتهي من العجينة والحشوة.
- قومي بوضع كرات العجينة المحشوة على صفيحة خبز مبطنة بورقة زبدة، مع الحفاظ على مسافات بينها.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- ضعي صفيحة الخبز في الفرن واتركي المعمول يخبز لمدة حوالي 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد المعمول تمامًا، يمكنك رش الفستق المحمص المطحون فوقه للتزيين إذا كنت ترغبين.
- قدمي معمول الفستق في صحن جميل واستمتعي بتناوله مع أفراد عائلتك وضيوفك.